Рясні дощі та тепла погода дали старт грибному сезону на Вінниччині. У соцмережах мешканці області активно діляться фотографіями кошиків із лисичками, сироїжками, маремухами та іншими лісовими дарами.

Водночас фахівці нагадують: навіть один помилково зібраний гриб може коштувати здоров’я, а інколи й життя. Торік на Вінниччині від отруєння дикорослими грибами постраждали 26 людей, серед яких п’ятеро дітей.

Користь грибів

Їстівні лісові гриби нерідко називають «лісовим м’ясом». Вони містять багато білка, який легко засвоюється організмом, а також є джерелом вітамінів групи В, калію, цинку, міді, фосфору та інших корисних речовин. Деякі види грибів, зокрема лисички, білі гриби та маслюки, містять вітамін D, який необхідний для здоров’я кісток та імунної системи.

Крім того, гриби багаті на антиоксиданти та полісахариди, які підтримують корисну мікрофлору кишківника та допомагають зміцнювати імунітет. За словами фахівців, окремі компоненти грибів можуть сприяти зниженню рівня холестерину та покращенню роботи серцево-судинної системи.

Небезпека грибів

Водночас медики наголошують, що найбільшу небезпеку становлять отруйні гриби. Особливо небезпечною є бліда поганка, яку часто плутають із печерицями або сироїжками. Навіть невелика кількість цього гриба може призвести до важкого отруєння та смерті.

Причиною отруєння можуть стати також неправильно приготовані умовно-їстівні гриби, а також старі, зіпсовані чи червиві екземпляри. Симптоми отруєння можуть проявитися як через кілька десятків хвилин після вживання, так і через добу або навіть більше. У разі появи нудоти, блювання, болю в животі, діареї чи порушення свідомості необхідно негайно звернутися за медичною допомогою.

Ще однією особливістю грибів є їхня здатність накопичувати шкідливі речовини з навколишнього середовища. Вони можуть вбирати важкі метали, радіонукліди та інші токсичні сполуки, особливо якщо ростуть поблизу доріг, промислових підприємств або сміттєзвалищ.

Корисні поради

Фахівці рекомендують збирати лише добре відомі їстівні гриби, не брати старі чи пошкоджені екземпляри та уникати збору поблизу автошляхів і промислових зон. Готувати гриби слід у день збору, ретельно їх очищаючи та дотримуючись правил термічної обробки.

Окремо медики застерігають від придбання через інтернет сушених мухоморів та інших грибів, які продавці часто рекламують як «лікувальні» засоби. Такі продукти не є зареєстрованими лікарськими препаратами, а їх вживання може спричинити тяжке отруєння через вміст токсичних речовин.

Безпека під час грибного сезону має залишатися головним правилом для кожного грибника. Адже навіть корисний дар лісу може стати джерелом серйозної небезпеки, якщо нехтувати елементарними правилами обережності.