У 2026 році в українських лікарнях може змінитися підхід до харчування пацієнтів. Міністерство охорони здоров’я готує оновлену редакцію наказу, який регулює організацію харчування в медичних закладах. Востаннє документ переглядали понад 12 років тому.

Запропоновані зміни не передбачають кардинальної реформи, однак спрямовані на практичне оновлення лікарняного меню та наближення його до сучасних стандартів.

Зокрема, нова редакція дозволяє використовувати у стравах спеції та приправи, які раніше перебували під забороною. Йдеться про гірчицю, хрін, лимонну кислоту, ванільний цукор, соду, а також прянощі, що дасть змогу зробити їжу менш прісною.

Також розширюється перелік дозволених продуктів. Якщо раніше список часто сприймали як вичерпний, то тепер медзаклади зможуть використовувати будь-які крупи та кисломолочні продукти, що дозволить урізноманітнити раціон пацієнтів.

Окрему увагу в наказі приділили доступу до питної води. Уперше на нормативному рівні передбачено обов’язкову наявність питної води у достатній кількості та вільному доступі в усіх приміщеннях лікарень, включно з відділеннями.

Документ також передбачає можливість індивідуальних замін продуктів у раціоні. Йдеться про врахування медичних показань, харчових алергій, релігійних обмежень або особистих переконань пацієнтів. Зокрема, дозволяються рослинні альтернативи молока, білка та борошна.

В оновлених вимогах з’являється і чіткий перелік продуктів для прикорму немовлят, які перебувають у лікарнях разом із батьками.

Ще одне нововведення – обов’язкова участь дієтолога або нутриціолога у формуванні лікарняного меню. Саме ці фахівці відповідатимуть за відповідність харчування сучасним нормам дієтології.

У МОЗ зазначають, що зміни впроваджуватимуть поступово. Частина медзакладів може зіштовхнутися з труднощами через застарілі харчоблоки, тому альтернативою може стати кейтерингове харчування.