Традиційний український борщ за останні п’ять років подорожчав більш ніж удвічі. За розрахунками «Слово і діло», у червні 2026 року приготування п’ятилітрової каструлі борщу обійшлося у 142,95 грн. Для порівняння, у липні 2021 року такий набір продуктів коштував 69,98 грн. Водночас за рік борщ дещо подешевшав — приблизно на 10,3%.

Для розрахунку взяли стандартний рецепт п’ятилітрової каструлі: 400 г свинини, 300 г картоплі, 200 г буряка, 200 г моркви, 500 г капусти, 150 г ріпчастої цибулі, 50 г томатної пасти та 30 мл соняшникової олії. Вартість сметани, зелені, сала та пампушок до індексу не включали.

Як змінювалася ціна борщу

За п’ять років вартість традиційної страви змінювалася нерівномірно:

2021 рік — 69,98 грн;

2022 рік — 103,45 грн — майже на 48% більше;

2023 рік — 139,55 грн;

2024 рік — 113,19 грн — ціна знизилася майже на 19%;

2025 рік — 159,31 грн — зростання на 40,7%;

2026 рік — 142,95 грн — на 10,3% менше, ніж торік.

Найбільше на загальну вартість традиційно впливає м’ясо. У 2021 році 400 грамів свинини для борщу коштували 48,04 грн, а у 2025 році — вже 95,35 грн. Саме подорожчання свинини було одним із головних факторів зростання вартості борщу минулого року.

Чому у 2026 році борщ трохи подешевшав

Цьогорічне зниження ціни пов’язане насамперед із сезонним здешевленням частини продуктів. За даними, використаними для розрахунку, подешевшали свинина, морква, картопля, капуста та особливо буряк. Водночас томатна паста за рік додала в ціні приблизно гривню.

Таким чином, сезонні овочі дещо компенсували загальне подорожчання продуктів, однак нинішня ціна борщу все одно більш ніж удвічі перевищує показник п’ятирічної давності.

Важливо: «індекс борщу» — це умовний показник, який дозволяє простежити зміну вартості базового набору продуктів. Реальна ціна каструлі залежатиме від рецепта, місця покупки та якості продуктів.